A Culinary Journey
Food of
Thailand
タイ料理 4 地方
タイ4地方の美味しさと独自性を探索しましょう。 北部の濃厚な味わいから、イサーンのスパイシーな風味、 中部のまろやかさ、そして南部の刺激的な辛さまで。
THAI CUISINE • 4 REGIONS
A Culinary Journey
タイ料理 4 地方
タイ4地方の美味しさと独自性を探索しましょう。 北部の濃厚な味わいから、イサーンのスパイシーな風味、 中部のまろやかさ、そして南部の刺激的な辛さまで。
THAI CUISINE • 4 REGIONS
Northern Thailand
「ラム・カナート」
北部料理は濃厚な味わいとハーブの香りが特徴で、ランナー文化や近隣諸国の影響を受けています。もち米や地元の野菜と一緒に食べるのが一般的です。
Signature Dishes
Khao Soi Kai
黄金色のココナッツカレースープに入った麺料理。地元のカレーペーストによるまろやかな味わいが特徴で、揚げ麺、ピクルスオニオン、ライムを添えて提供されます。シャン族の文化の影響を受けた料理です。
Sai Oua Sausage
北部地方の伝統的なハーブ入り豚肉ソーセージ。レモングラス、コブミカンの葉、乾燥唐辛子、香り高いスパイスで味付けし、香ばしく焼き上げます。新鮮な野菜ともち米と一緒にどうぞ。
Kaeng Hang Le
北部で人気のビルマ風豚肉カレー。生姜、ターメリック、スパイスによる濃厚な味わいが特徴で、豚肉は香り高い濃厚なカレーの中で柔らかく煮込まれています。お祝い事の際に食べられる縁起の良い料理です。
Nam phrik num
ナムプリック・ヌムは北部の郷土料理で、地元の食材を使用し、みんなで分け合って食べます。シンプルさと分かち合いの精神を反映しています。
Nam phrik ong
ナムプリック・オンはランナー・ビルマ文化の融合を反映しており、外来の食材を使いながら地元の味に調整し、家族の温かさを生み出します。
Kaeng ho
北部で人気のビルマ風豚肉カレー。生姜、ターメリック、スパイスによる濃厚な味わいが特徴で、豚肉は香り高い濃厚なカレーの中で柔らかく煮込まれています。お祝い事の際に食べられる縁起の良い料理です。
Pork Scratchings
ケープ・ムーは家庭での豚の飼育文化を反映し、食材を無駄なく使い、シンプルな食事を通じて家族の温かさを繋いでいます。
Kaeng khae
ゲーン・ケーは自然への依存、地元の植物の知識、そして食べ物は薬であるという北部の人々の信念を反映しています。
Cabbage Soup
ジョー・パッカートは中国文化の影響、食品保存の技術、そして重要な伝統行事における文化の融合を反映しています。
Isan - Northeastern Thailand
「ペット・イーリー」
イサーン料理は辛い、塩辛い、酸っぱいという刺激的な味が特徴です。パラー（発酵魚）、炒り米、新鮮なハーブなどの地元の食材を使用し、シンプルながらも力強い味わいです。
Signature Dishes
Som Tam Papaya Salad
青パパイヤを使った刺激的なサラダ。酸味、塩味、甘味、辛味が絶妙にバランスしています。トマト、インゲン、干しエビ、ピーナッツを加え、素焼きの臼で新鮮に調理されます。
Pork Larb
スパイシーな豚ひき肉サラダ。ナンプラー、ライム、唐辛子粉、炒り米、新鮮なハーブで味付けします。ミント、ネギ、パクチーの香りが特徴で、新鮮な野菜ともち米と一緒にどうぞ。
Sai Krok Isan
イサーン風発酵ソーセージ。豚ひき肉と炊いたご飯を混ぜて発酵させ、ほのかな酸味を出します。香ばしく焼き上げ、新鮮な生姜、唐辛子、ニンニクと一緒にどうぞ。
Nam tok mu
ナムトック・ムーはイサーンの人々のシンプルな生活様式を反映しています。食材を無駄なく使い、ハーブで味付けし、もち米と新鮮な野菜と一緒に食べます。足るを知る精神を表しています。
Fiery Pork Ribs Broth
トムセープ・クラドゥーク・ムーは辛い、酸っぱい、塩辛いという刺激的な味のイサーン料理です。豚骨を柔らかくなるまで煮込み、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、唐辛子などのハーブで味付けします。体を温める効果があり、みんなで分け合って食べるのが一般的で、シンプルな生活と地元の食材の活用を反映しています。
Isan Grilled Chicken
ガイヤーン・イサーンはコミュニティの商売文化を反映しています。漬け込みと焼きの技法で価値を高め、もち米とソムタムと一緒に食べます。シンプルさと食べやすさを表しています。
Kaeng Nor Mai
ゲーン・ノーマイは森と自然への依存を反映しています。発酵保存の知恵と、資源を無駄なく使う地元の知識を活用しています。
Bamboo shoot salad
スープ・ノーマイはイサーン社会のシンプルさと分かち合いの文化を反映しています。家庭や仏教行事で作られることが多いです。
Glutinous rice
カオニャオはイサーンの食文化の中心です。親密さと平等を反映し、イサーンの人々の生活とアイデンティティの象徴です。
Central Thailand
「グロムグロム」
中部料理はまろやかで繊細な味わいが特徴で、甘味、塩味、酸味、辛味が絶妙にバランスしています。世界的に有名なタイ料理の原型です。
Signature Dishes
Tom Yum Kung
伝統的なクリーミートムヤムスープ。酸っぱく辛い刺激的な味わいで、レモングラス、コブミカンの葉、ガランガル、唐辛子の香りが特徴です。新鮮な大きな川エビを使い、世界的に有名なタイ料理です。
Thai Sweet Pork
豚バラ肉をパームシュガーで煮込み、味をしっかり染み込ませます。甘味が先に来て塩味が続き、胡椒の香りが特徴です。柔らかく煮込まれた豚肉を熱々のご飯と一緒にどうぞ。本格的なタイの家庭料理です。
Egg Custard in Pumpkin
伝統的なタイのデザート。卵、ココナッツミルク、パームシュガーをカボチャ丸ごとに入れて蒸します。甘くてクリーミーな味わいで、滑らかな食感とパンダンの香りが特徴です。お祝い事のデザートです。
Massaman curry
マッサマンカレーはインドとイスラム料理の影響を受けています。外国のスパイスをタイの味に調整し、甘くてクリーミーな味わいで、宮廷料理として人気がありました。
Rice mixed with Shrimp Paste
カオ・クルック・ガピは地元のシュリンプペーストを使い、ご飯と付け合わせを混ぜます。塩辛くて甘いまろやかな味わいで、ワンプレート料理として人気があります。
Chu Chee Curry
チューチーカレーは宮廷料理の影響を受けています。カレーペーストをココナッツミルクで炒め、魚にかけます。繊細さを重視した料理です。
Green Curry
宮廷料理に起源を持ち、新鮮なカレーペーストとココナッツミルクを主に使用します。甘くてクリーミーで、少し辛い味わいで、中部タイ料理の繊細さを反映しています。
Pad Thai
パッタイは中国の炒め麺料理の影響を受けています。タイの食材で味を調整し、国家主義政策により人気となり、タイの国民食となりました。
Pad Krapow
パッ・ガパオはタイのハーブを使い、強火で炒めて香りを出します。人気のファストフードで、都市生活を反映しています。
Southern Thailand
「ホーイ・ジャン・フー」
南部料理は刺激的な辛さで有名です。様々なスパイスとハーブを使用し、マレーとインド文化の影響を受けています。
Signature Dishes
Kaeng Tai Pla
南部の刺激的なカレー。発酵した魚の内臓から作られ、濃厚な塩味が特徴です。タケノコ、インゲン、ナスを入れ、とても辛いです。独特の個性を持つ郷土料理です。
Gaeng Som Sour Curry
南部のゲーン・ソムは酸味が先に来て、次に辛さが来ます。ターメリックによる鮮やかなオレンジ色の透明なスープで、地元の野菜と新鮮な魚を入れます。さわやかな味わいで、熱々のご飯と一緒に食べると食欲が増します。
Stir-fried Melinjo Leaves
南部の地元野菜を卵と一緒に炒めます。シンプルですが美味しい味わいで、バイリアンはほのかな苦味があり、ニンニクとナンプラーで炒めます。珍しいヘルシー料理です。
Khua kling
ドライカレー炒め。ココナッツミルクを使わず、とても辛いです。ひき肉とハーブを使い、南部スタイルの濃厚な味わいです。
Khao Yam
カラフルな野菜を混ぜたご飯にブードゥーソースをかけます。マレーの影響を受け、ヘルシーさを重視しています。
Stir-fried Stink Bean and Prawn
宮廷料理。カレーペーストを濃厚なココナッツミルクで炒め、揚げ魚や蒸し魚にかけます。繊細さを重視しています。
Red Braised Pork Belly
福建中国料理の影響を受けた料理。豚肉を醤油とスパイスで煮込みます。甘塩っぱく香り高い味わいで、特別な行事で人気があります。
Yellow curry
ゲーン・ルアンは南部の郷土料理です。酸っぱく、辛く、塩辛い味わいで、ターメリックによる黄色が特徴です。魚と野菜を入れ、ココナッツミルクは使いません。ご飯と一緒にどうぞ。
Roti
インド・イスラムの影響を受けた料理。南部国境地域で広まり、甘い味にも塩味にもアレンジできます。人気のスナックです。