A Culinary Journey
อาหารไทย 4 ภาค
สำรวจความอร่อยและเอกลักษณ์ของอาหารไทยจากทั้ง 4 ภูมิภาค ตั้งแต่รสชาติเข้มข้นของภาคเหนือ ความแซ่บนัวของอีสาน ความกลมกล่อมของภาคกลาง ไปจนถึงความจัดจ้านของภาคใต้
THAI CUISINE • 4 REGIONS
Northern Thailand
"ลำขะหนาด"
อาหารเหนือมีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและประเทศเพื่อนบ้าน นิยมกินกับข้าวเหนียวและผักพื้นบ้าน
Signature Dishes
Khao Soi Kai
ก๋วยเตี๋ยวในน้ำแกงกะทิสีเหลืองทอง รสชาติกลมกล่อมจากเครื่องแกงพื้นเมือง เสิร์ฟพร้อมเส้นทอดกรอบ หอมหัวใหญ่ดอง และมะนาว เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมไทใหญ่
Sai Oua Sausage
ไส้กรอกหมูสมุนไพรพื้นเมืองภาคเหนือ ปรุงรสด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง และเครื่องเทศหอมกรุ่น ย่างจนหอมกรอบ เสิร์ฟคู่กับผักสดและข้าวเหนียว
Kaeng Hang Le
แกงหมูสไตล์พม่าที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือ รสชาติเข้มข้นจากขิง ขมิ้น และเครื่องเทศ หมูเปื่อยนุ่มในน้ำแกงข้นหอมกรุ่น เป็นอาหารมงคลในงานเทศกาล
Nam phrik num
น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น กินร่วมกัน สะท้อนความเรียบง่ายและการแบ่งปัน
Nam phrik ong
น้ำพริกอ่องสะท้อนการผสมผสานวัฒนธรรมล้านนา–พม่า ใช้วัตถุดิบจากต่างถิ่น ปรับรสชาติให้เข้ากับท้องถิ่น และสร้างความอบอุ่นในครอบครัว
Kaeng ho
แกงหมูสไตล์พม่าที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือ รสชาติเข้มข้นจากขิง ขมิ้น และเครื่องเทศ หมูเปื่อยนุ่มในน้ำแกงข้นหอมกรุ่น เป็นอาหารมงคลในงานเทศกาล
Pork Scratchings
แคบหมูสะท้อนวิถีเลี้ยงหมูในครัวเรือน ใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า และเชื่อมความอบอุ่นของครอบครัวผ่านมื้ออาหารง่าย ๆ
Kaeng khae
แกงแคสะท้อนการพึ่งพาธรรมชาติ ความรู้พืชพื้นบ้าน และความเชื่อเรื่องอาหารเป็นยาของชาวเหนือ
Cabbage Soup
จอผักกาดสะท้อนอิทธิพลวัฒนธรรมจีน การถนอมอาหาร และการผสมผสานทางวัฒนธรรมในประเพณีสำคัญ
Isan - Northeastern Thailand
"เผ็ดอีหลี"
อาหารอีสานโดดเด่นด้วยรสแซ่บ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างปลาร้า ข้าวคั่ว และสมุนไพรสด เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่รสชาติจัดจ้าน
Signature Dishes
Som Tam Papaya Salad
ตำมะละกอดิบรสจัดจ้าน ผสมผสานรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ได้อย่างลงตัว ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ปรุงสดใหม่ในครกดินเผา
Pork Larb
สลัดเนื้อหมูสับรสแซ่บ ปรุงด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และสมุนไพรสด หอมกลิ่นใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟคู่ผักสดและข้าวเหนียว
Sai Krok Isan
ไส้กรอกหมักเปรี้ยวสไตล์อีสาน ทำจากหมูสับผสมข้าวสุก หมักจนได้รสเปรี้ยวนิดๆ ย่างจนหอมกรอบ กินคู่กับขิงสด พริกสด และกระเทียม
Nam tok mu
น้ำตกหมูสะท้อนวิถีชีวิตเรียบง่ายของชาวอีสาน ใช้อาหารอย่างคุ้มค่า ปรุงด้วยสมุนไพร กินกับข้าวเหนียวและผักสด แสดงแนวคิดพอเพียง
Fiery Pork Ribs Broth
ต้มแซ่บกระดูกหมูเป็นอาหารอีสานที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม จัดจ้าน ใช้กระดูกหมูต้มจนเปื่อย ปรุงด้วยสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น นิยมกินร่วมกัน สะท้อนวิถีชีวิตเรียบง่ายและการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
Isan Grilled Chicken
ไก่ย่างอีสานสะท้อนวัฒนธรรมการค้าชุมชน ใช้วิธีหมักและย่างเพิ่มคุณค่า กินคู่ข้าวเหนียวและส้มตำ แสดงความเรียบง่ายและสะดวกในการกิน
Kaeng Nor Mai
แกงหน่อไม้สะท้อนการพึ่งพาป่าและธรรมชาติ ใช้ภูมิปัญญาการหมักถนอมอาหาร และความรู้ท้องถิ่นในการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
Bamboo shoot salad
ซุปหน่อไม้สะท้อนความเรียบง่ายและวัฒนธรรมการแบ่งปันของสังคมอีสาน นิยมทำกินในครัวเรือนและงานบุญ
Glutinous rice
ข้าวเหนียวเป็นศูนย์กลางวัฒนธรรมการกินอีสาน สะท้อนความใกล้ชิด ความเท่าเทียม และเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตกับอัตลักษณ์ชาวอีสาน
Central Thailand
"น่าอร่อยจัง"
อาหารภาคกลางมีรสชาติกลมกล่อม ผสมผสานรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด อย่างลงตัว เป็นต้นแบบอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก
Signature Dishes
Tom Yum Kung
ต้มยำกุ้งน้ำข้นสูตรดั้งเดิม รสเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนู กุ้งแม่น้ำตัวโตสดใหม่ เป็นอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก
Thai Sweet Pork
หมูสามชั้นเคี่ยวในน้ำตาลปี๊บจนเข้าเนื้อ รสหวานนำ เค็มตาม หอมกลิ่นพริกไทย เนื้อหมูนุ่มเปื่อย เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารบ้านสไตล์ไทยแท้
Egg Custard in Pumpkin
ขนมหวานไทยโบราณ ไข่ผสมกะทิและน้ำตาลปี๊บนึ่งในฟักทองทั้งลูก รสหวานมัน เนื้อเนียนนุ่ม หอมกลิ่นใบเตย เป็นของหวานในงานมงคล
Massaman curry
แกงมัสมั่นได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียและมุสลิม ใช้เครื่องเทศต่างชาติปรับกับรสไทย มีรสหวานมัน และนิยมในอาหารชาววัง
Rice mixed with Shrimp Paste
ข้าวคลุกกะปิเกิดจากการใช้กะปิพื้นบ้าน คลุกกับข้าวและเครื่องเคียง มีรสเค็มหวานกลมกล่อม และนิยมเป็นอาหารจานเดียว
Chu Chee Curry
น้ำยาปลาได้รับอิทธิพลจากอาหารชาววัง ใช้พริกแกงผัดกับกะทิ ราดบนปลา เป็นอาหารที่เน้นความประณีต
Green Curry
มีต้นกำเนิดจากอาหารชาววังใช้พริกแกงสดและกะทิเป็นหลักมีรสหวานมันและเผ็ดเล็กน้อยสะท้อนความประณีตของอาหารไทยภาคกลาง
Pad Thai
ผัดไทยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนประเภทผัดเส้น ปรับรสด้วยวัตถุดิบไทย และได้รับความนิยมจากนโยบายรัฐนิยม จนกลายเป็นอาหารประจำชาติไทย
Pad Krapow
ผัดกะเพราเกิดจากการใช้สมุนไพรไทย ผัดไฟแรงให้หอม เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยม สะท้อนวิถีชีวิตคนเมือง
Southern Thailand
"หรอยจังฮู้"
อาหารใต้ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนจัดจ้าน ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลาย ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมมลายูและอินเดีย
Signature Dishes
Kaeng Tai Pla
แกงรสจัดจ้านของภาคใต้ ปรุงจากไตปลาหมักที่ให้รสเค็มเข้มข้น ใส่หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือ เผ็ดร้อนถึงใจ เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Gaeng Som Sour Curry
แกงส้มปักษ์ใต้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม น้ำแกงใสสีส้มสดจากขมิ้น ใส่ผักพื้นบ้านและปลาสด รสชาติสดชื่น กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ ช่วยเจริญอาหาร
Stir-fried Melinjo Leaves
ผักพื้นบ้านภาคใต้ผัดกับไข่ รสชาติเรียบง่ายแต่อร่อย ใบเลียงมีรสขมนิดๆ ผัดกับกระเทียมและน้ำปลา เป็นอาหารสุขภาพที่หาทานได้ยาก
Khua kling
อาหารผัดแห้ง ไม่ใส่กะทิ เผ็ดจัด ใช้เนื้อสับกับสมุนไพร สไตล์รสเข้มแบบชาวใต้
Khao Yam
อาหารข้าวคลุกผักหลากสี ราดน้ำบูดู ได้อิทธิพลมลายู เน้นสุขภาพ
Stir-fried Stink Bean and Prawn
อาหารชาววัง ใช้พริกแกงผัดกะทิข้น ราดปลาทอดหรือปลานึ่ง เน้นความประณีต
Red Braised Pork Belly
อาหารที่ได้รับอิทธิพลจีนฮกเกี้ยน หมูเคี่ยวซีอิ๊วและเครื่องเทศ รสหวานเค็ม หอม นิยมในงานสำคัญ
Yellow curry
แกงเหลือง คืออาหารพื้นบ้านภาคใต้ รสเปรี้ยวเผ็ดเค็ม สีเหลืองจากขมิ้น ใส่ปลาและผัก ไม่มีน้ำกะทิ กินกับข้าวสวย
Roti
อาหารที่ได้รับอิทธิพลอินเดีย–มุสลิม แพร่หลายในชายแดนใต้ ดัดแปลงได้ทั้งคาวหวาน เป็นของกินยอดนิยม